Ethvert dansk køkken har begivet sig ud i flødekartoflerne – på den ene eller den anden facon. Nogle med, uden eller både porrer, løg og hvidløg. Ost eller mornay sauce er også populære varianter, men éns for os alle, der har haft tænderne i flødekartoflerne, er at vi har udviklet en præference, når det kommer til denne klassiker, der tit går hånd i hånd med en stor hamburgerryg. I dag har vi dog brudt os med anden kliché og valgt lammekøller, som er langtidsstegt natten over, til flødekartoflerne.

 

Flødekartofler (4 personer)

1 kg kartofler.

1 løg.

1 fed hvidløg, flere efter behag.

½ liter fløde.

½ tsk stødt muskatnød.

Salt & Peber

 

Flødekartofler

Skræl kartoflerne, og skær dem i 3mm tykke skiver.

Hvidløg pilles og skæres i endnu tyndere skiver.

Løg pilles og skæres efter præference.

Rør stødt muskatnød ud i en skål med fløde i.

Læg kartoflerne i lag sammen med løgene i et ildfast fad. Kartoflerne skal dække hele laget, hvor løgene godt kan hældes lidt mere løst oven på. Til sidst lægges 2-4 af de skiver hvidløg på også, og tilsæt lidt salt og peber oven på.

Dette gentages indtil der ikke er flere kartofler.

Hæld fløden i, og sørg for at den dækker ¾ dele af kartoflerne. Hvis nødvendigt, tilføj mere fløde.

Sæt den i ovnen ved 175 grader i 1,5 times tid, eller 190 i lidt over en time.

Lad den passe sig selv indtil du kan se at fløden er kogt ind og bliver dejlig cremet.

 

Lammekøllen har vi gnedet i hvidløg og rosmarin, brunet dem ved 200+ grader i 10-12 min. og derefter stegt den natten over – i vores tilfælde 16 timer, ved 120 grader.

 

 

Velbekomme.